“ผัดหมี่ฮกเกี้ยน” ทำง่ายๆ สไตล์ชาวภูเก็จ
“หมี่ฮกเกี้ยน” เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของชาวจังหวัดภูเก็ต โดยมีจุดเริ่มต้นมาจากชาวจีนฮกเกี้ยนในภูเก็ต ซึ่งมีฝีมือในเรื่องการทำอาหาร
เอกลักษณ์ของหมี่ฮกเกี้ยน จะมีเส้นกลมใหญ่ มีสีเหลือง อันเกิดจากการผสมแป้งกับไข่ไก่ ซึ่งชาวภูเก็ตนิยมนำหมี่ฮกเกี้ยนนี้ มาผัดพร้อมหมู,กุ้ง,ปลาหมึก ,เนื้อปลา ,ลูกชิ้นและหอยติบ ใส่น้ำพอประมาณไม่มากไม่น้อยจนเกินไป ใส่ไข่แบบไม่สุกจะยิ่งอร่อยเป็นพิเศษ
และในวันนี้ แอดมินคุณแม่จู้ ก็ได้นำสูตร “หมี่ผัดฮกเกี้ยน ตำรับภูเก็ต” มาฝากค่ะ เชื่อได้เลยว่ามีวิธีการทำง้าย..ง่าย เอาล่ะ! มาเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
- เส้นหมี่ฮกเกี้ยน ตราร้านคุณแม่จู้
2. กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลัง
3. ลูกชิ้นปลา
4. เนื้อหมู
5. ปลาหมึก
6. เนื้อปลา ที่แล่เนื้อเป็นชิ้นๆ
7. หอยติบ
8. ไข่ไก่ (ต้มแบบยางมะตูม)
9. ผักกวางตุ้ง ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เครื่องปรุง
- ซีอีวขาว
- ซีอิ๊วดำ
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำมันพืช
- หอมซอย
- กระเทียมสับ
เครื่องเคียง
- พริกไทยดำ
- หัวหอมผ่าซีก
- แคปหมู
- น้ำส้มพริกสด
วิธีการทำ
1. นำเส้นหมี่อกเกี้ยนลวกในน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 1–2 นาที หรือรอจนเส้นหมี่นิ่ม หลังจากนั้นให้ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
2. ลวกวัตถุดิบสดอื่นๆ ได้แก่ กุ้ง, ปลา, ปลาหมึก, เนื้อหมู, ลูกชิ้น, หอยติบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมซอย กระเทียมสับ เจียมพอหอม
4. ใส่กุ้ง,ปลา,ปลาหมึก,เนื้อหมู,ลูกชิ้น,หอยติบ ที่ลวกไว้ผัดให้สุก
5. ใส่ผักกวางตุ้ง ใส่เส้นหมี่ที่เตรียมไว้ผัดให้สุก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือนิดหน่อย และใส่ไข่ยางมะตูมลงไป
6. เตรียมเครื่องเคียง ได้แก่ แคปหมู หอมผ่าซีก พริกไทยป่น น้ำส้มพริกสด เพียงเท่านี้ก็เสร็จสมบูรณ์ พร้อมรับประทานแล้วค่ะ!
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ? ได้สูตรหมี่ผัดฮกเกี้ยนกันไปแล้ว ก็สามารถสั่งซื้อวัตถุดิบกับร้านคุณแม่จู้ ของฝากเมืองภูเก็ต กันได้นะคะ ร้านคุณแม่จู้ ตั้งอยู่ที่อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต ซึ่งอยู่ระหว่างทางออกไปสนามบินพอดีเลย หรือหากใครไม่สะดวก ก็สามารถสั่งสินค้าออนไลน์ได้ตามช่องทางท้ายบทความเลยค่ะ :D
ติดตาม ร้านคุณแม่จู้ ได้ทางช่องทางต่างๆ ได้แก่
- Facebook: ร้านคุณแม่จู้ ของฝากเมืองภูเก็ต: https://www.facebook.com/khunmaejuphuket2482/
- Instagram: khnmaejuphuket.official
- Line: @kmjshop
